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サイズ(目安) 29.5×30.0cm
材質
原産国 日本(九州)
スタッフの
おすすめポイント
ご紹介するオニス(鬼すだれ)は九州地方の竹を使い職人によって手作業で仕上げられている、いまでは貴重な国産・手作りの巻きすです。オニスは伊達巻きの成型に欠かせない道具で、まるで鬼の歯のように見える鋭い三角形の竹ひごが伊達巻き独特の波模様を生み出します。太さのある竹ひごを一本ずつ丁寧に削りだしたあと糸でつなぎ仕上げていきますが、特に傷みやすい両端は二重で編むことで強度を持たせ、しっかりとした作りに。

一般的な巻きすが竹皮のある平らな方を表側にして使うのに対して、鬼すは形をつけるために三角形の方を表側にして使います。裏の平らの部分では太巻きを作ったり、1尺(約30cm)の大きめサイズですのでロールケーキなどの成型にもどうぞ。抗菌性が高い竹ですが、洗った後はしっかりと乾かし、竹ひごの間に汚れが残らないようにお手入れしてください。

■この商品について
プロキッチンの前身である「つきじ 常陸屋」で取扱いのある厳選した道具の中から、プロキッチンのお客様におすすめしたい選りすぐりの商品をご紹介いたします。「つきじ 常陸屋」では「国産・手づくり」にこだわって商品を選定しています。昔から愛されている道具からは日本の風土、食文化、伝統技術が魂のように込められており、使えば使うほど手になじみ、表情がでてきます。道具の背景にある職人さんや素材のこと、道具が誕生するまでの全ての工程を丁寧に紡いでいきながら、料理に欠かせない道具のことをより多くの方に知っていただきたいと思います。

■ご確認ください
●この商品は手作りのため、大きさに多少誤差が生じます。
●天然素材を使用しているため、風合いが商品によって異なります。
●使用後はきれいに洗浄し、カビが生えないように十分乾燥させてください。

※ラッピングをご希望の方をご覧ください。

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